Salvo locuras de ultima hora, que las habrá, este año queremos planificar nuestras elaboraciones y los asuntos a tratar.
Básicamente esto es lo que vamos a hacer este año:
1) Elaboración en fabrica: Esperamos que a partir de Septiembre nos llamen para por fin elaborar nuestra Rosemary´s Baby en fabrica. Eso supone poder sacarla a la venta, a nivel local y cercanías, puesto que tendría registro sanitario y sería 100% legal.
Hemos trabajado mucho la receta y ya la tenemos lista. Ya tenemos el material , y sobre todo tenemos las ganas y la ilusión. Solo falta que nos den la oportunidad.
De momento, hasta ahí podemos leer, no queremos dar nombres...
2) "Deep Series" : Vamos a elaborar una Imperial Stout a la que llamaremos Deep. Buscamos unos 12º de alcohol y cuerpo casi masticable. Dividiremos el lote en 3 partes, la primera sola, la segunda la añejaremos con virutas de roble de barrica de Jack Daniel´s y la tercera la añejaremos con madera de Palo Santo Peruano. Por tanto tendremos: Deep / Deep Jack Daniel´s Oak Aged / Deep Palo santo Wood Aged
3) Cambios en receta Hendrix Milk Stout: Ya hemos definido unos cambios en la Hendrix, entre otras cosas : Mas densidad, menos carbonatacion y mas torrefacto.
4) Repetir tal cual la Peace IBA, nos encanta y les encanta, ¿para que cambiarla?
5) Clones: Esta temporada queremos experimentar con varios clones, entre otros la 90 minute IPA de Dogfish Head. Para ello nos hemos documentado bien con un montón de libros y foros.
6) Drunken Monk: Nuestra Karkadé Belgian Ale terminó contaminada a medias. Y digo a medias porque el "bicho" que se colo en la cerveza fue Brettanomyces, por eso tenemos añejando la cerveza para que la Brett haga bien su trabajo y ver como finaliza.
La realidad es que no la queríamos con Brett, así que la repetiremos ya que las primeras sensaciones, antes de aparecer la Brett en la ecuación, eran increíblemente buenas.
7) Quadrupel : Nos pirra este estilo Belga. Diseñaremos y elaboraremos la nuestra.
8) Lo que surja.... esto es así, nos levantamos de la cama con una idea y la ponemos en practica....
Y ahora nos falta por catar nuestra Given to Fly (Saison) y embotellar tras maduración y clarificación en frió una Irish Red que tiene una pinta fantástica y de la que no hemos hablado por aquí . Pronto fotos y comentarios.
