martes, 28 de mayo de 2013
Evolución de la PEACE ALE
jueves, 23 de mayo de 2013
Prototipo de Rosemary´s Baby
domingo, 19 de mayo de 2013
Cocinando la Peace Ale
La verdad es que buscabamos algo extremo, con contenido alcoholico, con textura espesa y sabores intensos pero compensados. Imaginabamos esta cerveza servida en una copa de coñac mientras diseñabamos la receta.
Esperamos que salga asi.
En el ultimo minuto decidimos obtener algo mas de densidad inicial, y finalizamos con 1083, y si la levadura no se cansa y termina su trabajo, rondaremos los 9°. Perfecto, una cerveza para dejar madurar lentamente.
Usamos lupulos Galena y Tomahawk para amargor y sabor, y Calypso y Cascade para aroma.
Los datiles frescos y deshuesados los machacamos antes de añadirlos al boil, y la proxima vez utilizaremos bolsa de lupulo porque nos creo verdaderos problemas con los filtros.
Esperamos una fermentacion larga, y despues haremos un secundario largo tambien.
Esta receta requiere paciencia, merecera la pena, estamos seguros.
Os dejo unas fotos:
viernes, 17 de mayo de 2013
Las Bardenas Ale: La catamos
Llegó la hora de abrir Las Bardenas, con camomila silvestre y miel de romero.
Estéticamente, color palido, tendiendo a anaranjado, con una espuma abundante, espesisima y cremosa y con un duracion increible, hasta el final.
Se nota el aroma de la camomila, y el sabor de la miel y la malta.
El amargor compensado, y cuerpo medio. retrogusto con ligero alcohol, muy agradable.
El nivel de carbónico que le hemos dado aligera la cerveza, dando la sensacion de cuerpo medio.
Pero lo mejor ver las imágenes.
PEACE ALE: Brown Ale con Datiles
Levadura y lúpulos americanos y dátiles árabes. Curiosa combinacion.