Embotellando Autum's Ale (American Brown Ale)

Llego el momento, tras 7 días fermentando a unos 22 grados.
Densidad final 1.010 , 1 punto menos que lo que nos estimó BeerSmith, que también nos estimó un punto menos en la inicial, lo que significó un poquito mas de eficiencia conseguida.
Al final unos 4,7% de alcohol aproximadamente.

Hemos embotellado en botellas de tercio excepto tres de medio litro.
Nos hemos dado cuenta que usar botellas de 25 cl es un atraso, mucho mas trabajo el día del embotellado y menos disfrute cuando la bebes.

El color es marrón, tal y como esperábamos, pero... ¡¡Que tonalidad tan bonita!!

Todo sin problemas, en una horita y media estaba todo hecho y la cocina bien revuelta...el tiempo de limpieza mejor no lo mencionamos...

Adjunto unas fotos.

Por delante nos queda: la cata de nuestra Dubbel y de esta Brown recién embotellada, y elaboración de un clon de Paulaner de cosecha propia en la que tenemos muchas esperanzas, pero eso será otro día...

Un saludo!

Cata de la UX Golden Honey

Es una pena que la foto no sea fiel al color real de la cerveza, no fui capaz de que saliese con su verdadero color. La realidad es que era rubia rubísima.
La catamos los dos (Pablo y yo) y ambos coincidimos en lo mismo: Riquísima
Muy refrescante y suave, con poca graduación alcohólica, con un aroma a Cascade evidente y con el amargor justo en el tipo de cerveza que buscábamos.
Espuma blanca como la nieve, espesa y consistente, que perdura mucho tiempo en la copa. Fantástico.

Destacar la cantidad de burbujas que ascienden desde el fondo de la copa desde el primer hasta el último trago.
¿Y la miel? Pues sinceramente no sabría que decir, probablemente habría que probar otro lote sin miel para notar la diferencia.

En resumen, creo que hemos hecho una gran cerveza de diario y guardamos la receta en nuestra carpeta para repetirla una y otra vez en el futuro.
Nuestra nevera siempre tendra alguna Golden Honey!

Pd- edito para subir una foto mas fiel a la realidad.


Salud!

Etiquetas

Aqui os muestro las etiquetas de nuestras dos ultimas producciones, ya listas a la espera de embotellar para colocarlas.

2ª fermentación BI Dubbel

En esta ocasión, tras el primer periodo de fermentación de nuestra receta belga, hemos optado por realizar una segunda fermentación en frio. ¿Para que? Ayuda a clarificar aun mas la cerveza y a redondear sabores... vamos... que sale mas rica. ;)

La tendremos una semana aproximadamente, despues lo embotellaremos en las botellas de cerveza y tendremos 15 dias a temperatura ambiente para que genere el carbónico.

Hemos trasvasado toda la cerveza a botellas de agua de 5 litros (previamente desinfectadas con Oxi) y las hemos metido a la nevera.
Soy consciente de que la posición horizontal no es la idonea , porque al trasvasar de nuevo para embotellar caeran posos, pero no tenia mas espacio.
Bastante que tengo "secuestrado ese espacio de la nevera".....

Cuarta todo grano: Autum's Ale (Brown Ale)

Llego el momento de hacer otro lote. Esta vez ha sido mi socio en esto del HomeBrew,Pablo, el que ha tomado la batuta y ha realizado la receta. Yo he sido un mero ayudante en esta ocasión.
Se trata de una Brown Ale, más tirando a estilo americano debido al uso del lúpulo Cascade.

La idea era conseguir algo como:

1047 densidad original
25 Ibus
41,7 ebc
4,7% vol
10 litros

En definitiva, una cerveza de color marrón , sin mucha carga de amargor y ligera en alcohol.

Hemos usado maltas Pale , Crystal y Chocolate.
Lúpulo Cascade en dos adiciones y levadura Safale 04.

Todo sin contratiempos. Hemos clavado los litros y la densidad.

Ahora a fermentar , veremos el resultado.

Dejo unas fotos del proceso.

Nueva Olla

A la hora de calentar el agua para realizar el lavado del grano por aspersion, no disponia de una olla lo suficientemente grande y comoda.
Por eso he adquirido esta olla de acero fino de 21 litros que me facilitara las cosas de aqui en adelante.

Tercera Todo Grano: BI Dubbel

Si el pasar de kit a todo grano ya es un salto de calidad y podría decirse que se considera "jugar en otra liga", hoy puedo decir que hemos alcanzado la Champions League... ;)

Hemos elaborado la receta mas compleja hasta el momento, con 3 maltas distintas y adjuntos que nunca habiamos utilizado aun: Avena, Cilantro y piel de naranja dulce. Todo ello para elaborar 12 deliciosos litros (eso espero) de cerveza estilo belga de abadia.
Todo sin contratiempos, incluso hemos incrementado la eficiencia respecto a las primeras veces a casi un 70%. Le vamos pillando el tranquillo a esto...

He utilizado malta Pale , Carahell y Chocolate.
He incorporado el Candy Sugar que cocine ayer a la receta.
Respecto a lupulo he optado por dos adicciones de Fuggles.

Resultado :
Densidad inicial tras correccion: 1071
Estimo acabar por encima de los 7% de alcohol.
La verdad es que tengo muchas ganas de poder probar el resultado debido a la mayor complejidad de la receta.

Dejo una foto tras medir densidad.

Belgian Candy Sugar

Como hoy iba a elaborar una Dubbel estilo Belga y he olvidado comprar Candy Sugar junto con el grano, etc me he lanzado a hacerlo yo mismo.
Es algo sencillo , que apenas lleva tiempo y que proporciona candy sugar para al menos dos elaboraciones y una caducidad estimada de 1 año.

Lo primero echar el agua en la sarten a calentar, despues disolver medio kg de azucar y calentar.
Una vez disuelto se echa el zumo de limon, que descompondra el azucar en glucosa y fructosa.

Ahora pongo el fuego al 7, manteniendo el sirope resultante a unos 130 grados por 25 min.

Lo dejas el tiempo necesario para alcanzar el color que quieras teniendo en cuenta el aporte de EBC que va a dar a tu cerveza.

Despues no queda mas que echarlo en el molde de silicona y dejar a que se enfrie.
Una vez frio se rompe en pedazos y se guarda en la bolsa.

Ya esta listo para su uso.



PD - Por cierto, sabe a caramelo de malvavisco....